È ottenuta dalla macinazione di grani pregiati provenienti da Germania, Austria e Canada, con eccellenti ed elevati valori di glutine. Questa farina concede un’accentuata estensibilità e un’alta stabilità d’impasto. Nella panificazione si presta benissimo per impasti speciali e per una lunga o ferma lievitazione. È indicatissima per la realizzazione di prodotti di alta pasticceria con impasti ricchi di grassi, zuccheri e uova.

I migliori grani di origine europea con elevati tenori proteici di eccellente qualità formano la base della nostra farina "Manitoba". È adatta per la produzione di prodotti da forno con impasti di lungo riposo, quali ciabatte, e per la produzione di prodotti di pasticceria fine quali sfoglie, panettoni, etc.