Buchweizencrepes/Blinis
Hauptspeisen und Beilagen
ca. 20 Stück
ZUTATEN
Zutaten:
- 60 g RIEPER Buchweizenmehl grob und fein gemischt
- 60 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau
- 250 ccm Milch
- 30 g flüssige Butter
- Salz
- 2 Eier
Füllung:
- 2 Auberginen oder 3 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Origano
- Minze
- 2 Kugeln Mozzarella
- 3 EL geriebener Parmesankäse
Weichweizenmehl Type 00 gelb
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Mehle, Milch, Butter, Salz mit einem Schneebesen zu einem flüssigen Teig verrühren und die Eier kurz darunter schlagen.
Schritt 2
Mit etwas Öl, möglichst in einer beschichteten Pfanne, bei guter Hitze 4 dünne Crepes backen.
Schritt 3
Für die Fülle das Gemüse in kleine Würfel schneiden, einsalzen und nach 30 Min. abgießen und abtrocknen.
Schritt 4
Die klein gehackte Zwiebel und die ganze Knoblauchzehe kurz anrösten, Auberginen oder Zucchini dazugeben, bei Bedarf nachsalzen und weich dünsten. Am Schluss mit Kräutern würzen.
Schritt 5
Diese Fülle auf den Crepes verteilen, die Mozzarella in kleinen Würfeln darüber streuen und die Crepes aufrollen.
Schritt 6
In eine gebutterte Gratinform geben, mit Parmesanbestreuen, Butterflöckchen draufsetzen und bei starker Hitze gratinieren.
Schritt 7
Serviertipp : frische Tomatensauce oder eine Basilikumbutter.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
