Detail

Dutch Pancakes

Vorspeisen

| Zubereitungszeit

Für 2 Personen

ZUTATEN

Zutaten:

Teig:

3 große Eier
120ml Milch
100g Doppelgriffiges Mehl von Rieper
1 Esslöffel geschmolzene Butter
1 Esslöffel Dijon Senf
1 Prise Salz

Zum Backen:

2 Stückchen Butter

Zum Anmachen:

200 g Spargel (geputzt)
120 g Kochschinken
50 g geriebener Gruyere-Käse

Zum Anrichten:

100 ml Crème Fraîche
1 Teelöffel Kren

Doppelgriffiges Weizenmehl - Type 0

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Stellen Sie zwei Gusseisenpfannen mit einem Durchmesser von ca. 20-22 cm in den Ofen und heizen Sie diese im statischen Modus auf 240 ° C vor.

Schritt 2

Dünsten Sie den Spargel für ca. 8 Minuten und stellen Sie diese beiseite.

Schritt 3

Jetzt bereiten Sie Ihren Teig vor, indem Sie die Eier, die Milch, das Mehl, die geschmolzene Butter, den Senf und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Vermengen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen, bis der Teig glatt ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig für 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Schritt 4

Nun vermischen Sie die Crème Fraîche und den Kren miteinander, um die zu den Pfannkuchen gehörige Creme vorzubereiten.

Schritt 5

Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen, geben Sie jeweils einen Stück Butter hinzu und verteilen Sie diese gleichmäßig mit einem Pinsel. Geben Sie den Teig hinein, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf die beiden Pfannen und backen Sie für insgesamt 16 Minuten. Nach 14 Minuten Garzeit können Sie die Pfannkuchen mit dem Schinken belegen, den Spargel darauf geben und sie mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die restlichen 2 Minuten fertig backen.