Gnocchi
Ein Klassiker, der selbstgemacht einfach besser schmeckt.
Hauptspeisen und Beilagen
4 Personen
ZUTATEN
- 150 g RIEPER Doppelgriffiges- oder Weichweizenmehl Type 00 blau
- 600 g Kartoffeln (mehlige Sorte)
- 20 g Butter
- 2 Eigelb
- Muskatnuss
- Salz
Weichweizenmehl Type 00 gelb
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Schritt 2
Etwas trocknen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Eigelbe und Butter unter den Kartoffelteig kneten.
Schritt 3
Sobald die Kartoffelmasse ausgekühlt ist, Mehl, das Salz und die geriebene Muskatnuss unter kneten. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4
Nach Belieben können die Nockerln auch über die Rückseite eines Reibeisens oder einer Gabel gerollt werden.
Schritt 5
Die Kartoffelnocken in Salzwasser kurz aufkochen lassen, mit der Schaumkelle herausnehmen und anrichten.
Schritt 6
Mit geschmolzener Butter und Salbeiblättern oder mit Tomatensauce und Parmesan servieren.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
