Johannisbeertorte mit Schneehaube
Kuchen und Torten
Tortenform 26 cm Durchmesser
ZUTATEN
Zutaten:
Mürbteig:
- 220 g RIEPER Weizenmehl Type 00 blau
- 110 g Butter
- 70 g Zucker
- 2 Eigelb
Belag:
- 300 g geputzte Johannisbeeren
- 100 g geriebene Mandeln
- 4 Eiweiss
- 200 g Zucker
Weichweizenmehl Type 00 blau
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Einen Mürbteig kneten und in Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Den Teig circa 5 mm dick ausrollen, auf eine mit Backblechpapier ausgelegte Tortenform legen und den Teig an den Rändern 3 cm hochziehen. Einige Male mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C für ca. 30 Min. backen.
Schritt 3
Etwas abkühlen lassen, die gemahlenen Mandeln darüber streuen und die Johannisbeeren verteilen.
Schritt 4
Den Eischnee steif schlagen, den Zucker unterrühren und die Baiser Masse auf dem Kuchen verteilen.
Nochmals bei 180 °C für ca. 30 Min backen.
Schritt 5
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Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
