Käseschöberl
Die rautenförmige, köstliche Suppeneinlage.
Suppen und Saucen
4 Personen
ZUTATEN
- 50 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 gelb, oder Dinkelmehl
- 30 g Butter
- 3 Eier
- 3 EL Sahne
- etwas Salz
- 40 g geriebener Parmesankäse
- geriebene Muskatnuss
Dinkelmehl
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Die Eigelbe mit der Butter schaumig schlagen, Salz und Muskat dazugeben.
Schritt 2
Das Eiweiße zu Schnee schlagen, mit dem Käse und dem Mehl unter die Eigelbmasse heben.
Schritt 3
Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestauben oder mit Backblechpapier belegen und die Masse etwa fingerdick ausbreiten.
Schritt 4
Im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze und 185 °C für ca. 10 - 15 Minuten backen bis die Käseschöberl goldgelb sind.
Schritt 5
Nach dem Erkalten in Rauten oder Quadrate schneiden.
Rezeptvariante: Nach Belieben können auch kleingewürfelter Schinken oder gehackte Kräuter unter den Teig gemischt werden.
Tipp: Die Schöberln lassen sich sehr gut einfrieren.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
