Linzertorte
Kuchen und Torten
Tortenform mit 26 cm
ZUTATEN
Zutaten:
- 150 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau RIEPER (Kann auch zur Hälfte mit Weizenvollkornmehl gemischt werden)
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 gekochte und passierte Eidotter
- 150 g ungeschälte, geriebene Mandeln
- abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone
- 3 g Zimt
- 1 g Nekenpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Himbeer- oder Johannisbeermarmelade zum Füllen
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Weichweizenmehl Type 00 blau
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Alle Zutaten zu einem Mürbteig zusammenkneten und in Folie eingehüllt 2 Stunden kühl ruhen lassen.
Schritt 2
Eine Tortenform einfetten und bemehlen oder mit Backpapier belegen.
Schritt 3
Aus dem Teig eine Platte (Höhe ca. 0,4 cm) auswalken, auf den Tortenboden legen und an den Rändern etwas hochziehen. Die Marmelade auf dem Tortenboden verteilen.
Schritt 4
Mit den Teigresten Röllchen oder Streifen herstellen und die Torte gitterförmig belegen.
Schritt 5
Mit verquirltem Eigelb bepinseln und im vorgeheizte Backofen bei 180 ° C für ca. 40Min. backen.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
