Nudelteig spezial
Vorspeisen
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Zubereitungszeit 45 Min.
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Für 4 Personen
ZUTATEN
Zutaten:
- 250 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau
- 250 g RIEPER Hartweizengriess fein
- 3 Eier
- 8 Eigelb
- Salz
Hartweizengrieß fein
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Alle Zutaten auf einem Brett oder in einer Küchenmaschine zu einem festen aber geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 2
In Portionen weiterverarbeiten und den noch nicht verwendeten Teig mit Klarsichtfolie vor dem Austrocknen schützen. Die Portionen nach Belieben weiterverarbeiten.
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Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
