Sachertorte
Die süße Spezialität aus der Wiener Küche nach unserem Geheimrezept.
Kuchen und Torten
ca. 16 Tortenstücke
ZUTATEN
- 150 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 gelb
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 8 Eier
- 150 g Bitterschokolade
- Füllung und Glasur:
- 150 g Aprikosenmarmelade
- 120 Bitterschokolade
- 250 g Zucker
- 125 ccm Wasser
Weichweizenmehl Type 00 gelb
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Die Schokolade im Wasserbad erweichen und auskühlen lassen.
Schritt 2
Die Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren und abwechselnd die Eigelb und löffelweise die Schokolade dazugeben.
Schritt 3
Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und die restlichen 50 g Zucker unterrühren.
Schritt 4
Mehl und Eischnee leicht und vorsichtig unter den restlichen Teig heben.
Schritt 5
Die Tortenmasse in eine gebutterte und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen, in das vorgeheizte Backrohr auf mittlerer Schiene einschieben und bei Ober- und Unterhitze für ca. 50 Min. bei 180 °C backen.
Schritt 6
Die Torte für 3 Stunden gut auskühlen lassen, durchschneiden und mit 100 g Aprikosenmarmelade füllen.
Schritt 7
Glasur: Die Zutaten für die Glasur im Wasserbad erwärmen. Auf der Oberseite eine dünne Schicht mit der restlichen, passierten Aprikosenmarmelade auftragen und die Torte mit der heißen Glasur überziehen.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
