Spinatnockerln
Luftig, locker und mit einer Extraportion Spinat.
Vorspeisen
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Zubereitungszeit 30 min.
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Standzeit 2 h
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4 Personen
ZUTATEN
- 150 g RIEPER Doppelgriffiges- oder Weichweizenmehl Type 00 blau
- 700 g roher Spinat oder entsprechende Menge Tiefkühlspinat
- 300 g trockene Ricotta
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Geriebene Muskatnuß
- 3 El geriebener Parmesan
- Salz
- Parmesan und heiße Butter zum Servieren
Doppelgriffiges Weizenmehl - Type 0
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Den Spinat kochen und mit dem Ei und dem Eigelb fein pürieren. Alle Zutaten zu einem eher festen Teig vermischen, bei Bedarf etwas mehr Mehl verwenden.
Schritt 2
Mit einem Teelöffel Nockerln formen und ca. 2 St. gekühlt stehen lassen.
Schritt 3
Salzwasser kochen bis sie aufsteigen, abschöpfen, mit Parmesan und Butter oder mit Tomatensauce servieren.
Schritt 4
Menge als Vorspeise für 4 Personen oder als Hauptspeise für 2 Personen.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
