Tirtlen
Entdecke den südtiroler Fest-Klassiker nun auch für dein Zuhause.
Hauptspeisen und Beilagen
Für 5 Personen
ZUTATEN
Zutaten:
Teig:
- 250 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau
- 250 g RIEPER Roggenmehl
- 2 EL Öl
- 2 Eier
- 120 ccm Milch
- Erdnußöl zum Backen
Füllung:
- 200 g Topfen
- 200 g passierter Spinat
- Salz
oder - 300 g gekochtes und gewürztes Sauerkraut
Weichweizenmehl Type 00 blau
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Alle Zutaten mit der Hand oder einer Nudelmaschine zu einem festen Teig verkneten. 30. Min. ruhen lassen.
Schritt 2
Für die Füllung Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebelwürfel darin dünsten. Erkalten lassen und Topfen und Spinat dazugeben, mit Salz abschmecken.
Schritt 3
Mit der Hand oder einer Nudelmaschine den Teig möglichst dünn ausrollen.
Schritt 4
Runde Scheiben ausradeln, mit der Fülle belegen, eine zweite Scheibe darüber legen und die Ränder mit den Fingerkuppen andrücken.
Schritt 5
In heißem Öl schwimmend ausbacken.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
