Topfennocken
Vorspeisen
Für 4 Personen
ZUTATEN
Zutaten:
- 50 g RIEPER INSTANT- oder Weichweizenmehl Type 00 blau
- 50 g Butter
- 100 g Kastenbrot vom Vortag
- 2 Eier
- 250 g Topfen
- 1/2 Tasse Milch
- Salz
- Muskatnuss oder klein gehackter Salbei
- nach Belieben andere Kräuter
Zum Anrichten:
- Butter
- Parmesan
Weichweizenmehl Type 00 gelb
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Das Kastenbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Butter mit dem Topfen schaumig rühren, die Eier dazugeben und einrühren.
Schritt 3
Die in Milch geweichten Brotwürfel, das Mehl und die Gewürze mit einem Kochlöffel unterrühren. Die Nockenmasse ca. 30 Min. im Kühlschrank stehen lassen.
Schritt 4
Mit einem Löffel Nocken formen und in kochendes Salzwasser geben. Ca. 7 Min. ziehen lassen, mit Schaumkelle herausnehmen und mit heißer Butter und geriebenem Parmesan servieren. Nach Belieben klein geschnittenen Schnittlauch dazugeben.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
