Gekonnt Breatl® formen
Unser Produktentwickler und Bäckermeister Filipp Unterpertinger ist ein alter Hase in der Backstube. In diesem Backhack zeigt er wie die typischen Südtiroler Breatln schnell und unkompliziert geformt werden.
Der Trick dabei ist, viel und ausreichend Mehl zu verwenden! Mit gut mehlierten Händen werden die einzelnen Breatln sanft aus dem Roggteig gehoben und anschließend mit einer fließenden Bewegung in das Mehlhäufchen gewälzt und wieder zurück gerollt. Das frisch geformte Breatl wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und darf dort dann noch ca. 30 – 45 Minuten ruhen, bevor es weiter in den Backofen geht.
Der Trick dabei ist, viel und ausreichend Mehl zu verwenden! Mit gut mehlierten Händen werden die einzelnen Breatln sanft aus dem Roggteig gehoben und anschließend mit einer fließenden Bewegung in das Mehlhäufchen gewälzt und wieder zurück gerollt. Das frisch geformte Breatl wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und darf dort dann noch ca. 30 – 45 Minuten ruhen, bevor es weiter in den Backofen geht.
Backhack-Hintergrundwissen: Das Südtiroler Roggen-Breatl ist ein traditionelles Brot aus der Region. Es zeichnet sich durch seine rustikale, knusprige Kruste und den charakteristischen Roggengeschmack aus. Das Brot wird aus Roggenmehl und Sauerteig hergestellt, was ihm seine besondere Textur und den leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Das Breatl ist ein kulinarisches Wahrzeichen der Region und ein "Must-Try" für alle Brotliebhaber.
Unser Südtiroler Roggen-Breatl - typisch würzig und dank des Roggenteigs ein perfekter Begleiter zu Speck und Käse.
Neugierig geworden wie es weiter geht? Hier gehts zum vollständigen Breatl® Rezept.
Neugierig geworden wie es weiter geht? Hier gehts zum vollständigen Breatl® Rezept.