Schwarzplentene Knödel
Hauptspeisen und Beilagen
Für 4 Personen
ZUTATEN
Zutaten:
- 10 EL RIEPER Buchweizenmehl grob
- 2 EL RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau oder 0 rot
- 1 EL Butter
- 120 g kleine Weißbrotwürfel
- 2 Eier
- Salz
- 120 ccm Wasser
- 4 EL fein gehackter Speck oder 80 g gewürfelten, festen Gorgonzola Petersilie, Schnittlauch, ein Stück weißer Porree, etliche Spinat- oder Mangoldblätter, alles fein geschnitten
Zubereitung:
Brot und Speck in etwas Butter leicht durchrösten.
Die restlichen Zutaten zusammenmischen und einen eher weichen Teig machen.
15 Min. ruhen lassen, mit nassen Händel Knödel formen und diese in leicht gesalzenem Wasser 20 Min. kochen lassen.
Weichweizenmehl Type 0 rot
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Brot und Speck in etwas Butter leicht durchrösten.
Schritt 2
Die restlichen Zutaten zusammenmischen und einen eher weichen Teig machen und 15 Min. ruhen lassen.
Schritt 3
Mit nassen Händel Knödel formen und diese in leicht gesalzenem Wasser 20 Min. kochen lassen.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
