Pasta reale
La ricetta tipica da gustare in brodo.
Zuppe e salse
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Preparazione 15 min.
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8 persone
INGREDIENTI
- 150 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu, oppure farina di farro o farina 0 grumi
- 2 uova
- 125 ml latte
- sale
- olio di arachidi per friggere
Farina di grano tenero Zero Grumi - tipo 0
PREPARAZIONE
Step 1
Montare in neve ferma gli albumi. Fare una pastella con latte, farina, tuorli e sale. Incorporare delicatamente gli albumi.
Step 2
Scaldare l'olio e fare scendere a goccia la pastella in piccole porzioni. Togliere con un mestolo forato e porre su carta assorbente fino all'esaurimento della pastella.
Step 3
Servire in brodo di carne o vegetale e decorare a piacere con erba cipollina.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
