Step 1

Preparazione

1
Cuocere e strizzare bene gli spinaci. In un frullatore ridurre a purea il latte, le uova e gli spinaci.

Step 2

2
Aggiungervi farina, sale e noce moscata grattugiata e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.

Step 3

3
Riempire nell'apposito utensile (per i Spätzle) l'impasto e far cadere gli gnocchetti in acqua bollente salata.

Step 4

4
Quando salgono a galla toglierli con una schiumarola e se non utilizzati immediatamente, passarli sotto acqua fredda.

Step 5

5
In una casseruola possibilmente antiaderente rosolare lievemente il prosciutto con il burro, sfumare con il vino, versarvi la panna, pepare ed aggiungere gli gnocchetti. Amalgamare e servire gli Spätzle cosparsi di parmigiano grattugiato e a piacere con erba cipollina.