Ravioli con ripieno di asparagi
Primi piatti
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Preparazione ca. 90 min.
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Per 4 persone
INGREDIENTI
Ingredienti:
Per la pasta:
- 150 g di farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu
- 150 g di semola di grano duro fine RIEPER
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale
Per il ripieno:
- 200 g di asparagi verdi
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 75 g di mascarpone
- 1 uovo
- un pizzico di noce moscata
- 3 cucchiai di parmigiano gratinato
- succo di un 1/2 limone
Altro:
- 1 uovo
- 150 g di burro
Semola di grano duro fine
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
